Capítulo I · Sabadell · MCMXCVIII
Somos una familia. Cocinamos como en casa. Desde 1998 · Sabadell · 28 años de oficio
Empezamos en 1998 cocinando para un solo colegio del barrio. Hoy somos 39 colegios, 3500 menús diarios y +1.500.000 platos entregados. Pero seguimos siendo la misma empresa familiar que empezó.
"Cada plato lleva unas manos.
Cada manos, un oficio."
manifiesto gumen · 1998
cocinando
" Empezamos con
un colegio.
Ahora cocinamos para 39.
Y sigue siendo la misma cocina, los mismos cocineros, el mismo compromiso: cocinar como en casa para las familias que nos eligen.
Una historia en cinco momentos.
1998
Nacimiento en Sabadell
Empezamos cocinando para un solo colegio del barrio. Una cocina pequeña, dos cocineros y una furgoneta de segunda mano. La idea: cocinar cada día como en casa, sin conservantes.
2005
Cocina central propia
Construimos la primera cocina central en Sabadell con todas las certificaciones APPCC. Pasamos de servir 200 menús diarios a 800.
2014
Expansión al Vallés y Barcelonés
Empezamos a servir empresas y polígonos. Lanzamos GUMEN Empresas con menú diario para trabajadores. Llegamos a los 1.500 menús diarios.
2021
Renovación de marca y flota
Actualizamos la imagen corporativa, lanzamos el manual de marca actual y renovamos la flota de reparto. Creamos los portales digitales de pedidos para colegios, empresas y tickets.
2026
Empresa familiar consolidada
+39 colegios · +3.500 menús cada día · +1.500.000 platos entregados. Seguimos siendo la misma empresa familiar de Sabadell.
Cocinamos en una sola cocina.
En Sabadell.
La cocina central de Carrer de Tamarit es el corazón de Gumen. Funciona desde las 6 de la mañana cada día. Cada plato que llega a un colegio o empresa ha pasado por aquí — sin excepciones.
Esta concentración nos permite garantizar trazabilidad completa, control de alérgenos, registro de temperaturas APPCC y la calidad que las familias esperan. No hay cocinas satélite, no hay descentralización.
1.200 m²
Cocina central operativa
6:00 h
Hora de inicio cada mañana
Cocinando, repartiendo, cuidando cada día.
Cocineros y ayudantes
Equipo de cocina con formación profesional y auxiliares de higiene. Todos con formación APPCC actualizada.
Repartidores y logística
Flota propia con control de cadena de frío. Reparten antes del primer turno de cada colegio y antes de las 14:00 a oficinas.
Monitores de comedor
Equipo de monitores de hostelería especializados en infancia que acompañan a los alumnos durante la comida en los colegios cliente.
Qué quiere decir cocinar seguro para 3.500 personas cada día.
Plan APPCC actualizado anualmente
Auditado por ASPCAT con 0 no conformidades graves los últimos 5 años. Cada PCC tiene su registro diario.
Trazabilidad total por lote
Cada lote de ingrediente (proveedor, fecha, temperatura) está rastreable desde la entrada hasta el plato servido.
Gestión de alérgenos UE 1169/2011
11 dietas especiales sistematizadas. Cada plato lleva matriz de alérgenos. Cocina segregada para sin gluten.
Departamento de Calidad y dietista
Cada menú es validado según el RD 315/2025 y guías nutricionales de la Generalitat para edad escolar.
Lo que no queremos dejar atrás.
Km 0
Proveedores de proximidad
Las verduras, fruta y carnes de calidad vienen del Vallés y el Maresme. Reducimos huella y sostenemos la agricultura local.
Sin aditivos
Cocinamos como antes
Sin glutamato, sin colorantes, sin conservantes industriales. Si la abuela no lo usaría, nosotros tampoco.
100% reciclable
Embalaje compostable
Cajas kraft, papel antigrasa, etiquetas biodegradables.
Diversidad alimentaria
Todos tienen que poder comer
En los colegios, 11 dietas especiales disponibles sin recargo. Halal, vegetariano, sin gluten, sin lactosa — el mismo derecho para todos.
Ven a Sabadell
Una conversación
vale más que mil palabras.
Reserva 15 minutos con nosotros. Te haremos una visita a la cocina central y una muestra del menú actual. Sin compromiso.
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