Capítol I · Sabadell · MCMXCVIII
Som una família. Cuinem com a casa. Des de 1998 · Sabadell · 28 anys d'ofici
Vam començar el 1998 cuinant per a una sola escola del barri. Avui som 39 escoles, 3.500 menús diaris i +1.500.000 plats lliurats. Però seguim sent la mateixa empresa familiar que va començar.
O escriu-nos directament
"Cada plat porta unes mans.
Cada mans, un ofici."
manifest gumen · 1998
cuinant
Cuinar bé no és una tècnica.
És una decisió que prenem cada matí a les 6, des de fa 28 anys.
" Vam començar amb
una escola.
Ara en cuinem per a 39.
I segueix sent la mateixa cuina, els mateixos cuiners, el mateix compromís: cuinar com a casa per a les famílies que ens trien.
Una història en cinc moments.
1998
Naixement a Sabadell
Comencem cuinant per a una sola escola del barri. Una cuina petita, dos cuiners i una furgoneta de segona mà. La idea: cuinar cada dia com a casa, sense conservants.
2005
Cuina central pròpia
Construïm la primera cuina central a Sabadell amb totes les certificacions APPCC. Passem de servir 200 menús diaris a 800.
2014
Expansió al Vallès i Barcelonès
Comencem a servir empreses i polígons. Llancem GUMEN Empreses amb menú diari per a treballadors. Arribem als 1.500 menús diaris.
2021
Renovació de marca i flota
Actualitzem la imatge corporativa, llancem el manual de marca actual i renovem la flota de repartiment. Creem els portals digitals de comandes per a escoles, empreses i tiquets.
2026
Empresa familiar consolidada
+39 escoles · +3.500 menús cada dia · +1.500.000 plats lliurats. Continuem sent la mateixa empresa familiar de Sabadell.
Cuinem en una sola cuina.
A Sabadell.
La cuina central de Carrer de Tamarit és el cor de Gumen. Funciona des de les 6 del matí cada dia. Cada plat que arriba a una escola o empresa hi ha passat — sense excepcions.
Aquesta concentració ens permet garantir traçabilitat completa, control d'al·lèrgens, registre de temperatures APPCC i la qualitat que les famílies esperen. No hi ha cuines satèl·lit, no hi ha descentralització.
1.200 m²
Cuina central operativa
6:00 h
Hora d'inici cada matí
Cuinant, repartint, cuidant cada dia.
Cuiners i ajudants
Equip de cuina amb formació professional i auxiliars d'higiene. Tots tenen formació APPCC actualitzada.
Repartidors i logística
Flota pròpia amb control de cadena de fred. Reparteixen abans del primer torn de cada escola i abans de les 14:00 a oficines.
Monitors de menjador
Equip de monitors d'hostaleria especialitzats en infància que acompanyen els alumnes durant l'àpat a les escoles client.
Què vol dir cuinar segur per a 3.500 persones cada dia.
Plan APPCC actualitzat anualment
Auditat per ASPCAT amb 0 no conformitats greus els últims 5 anys. Cada PCC té el seu registre diari.
Traçabilitat total per lot
Cada lot d'ingredient (proveïdor, data, temperatura) està rastrejable des de l'entrada fins al plat servit.
Gestió d'al·lèrgens UE 1169/2011
11 dietes especials sistematitzades. Cada plat porta matriu d'al·lèrgens. Cuina segregada per a sense gluten.
Departament de Qualitat i dietista
Cada menú és validat segons RD 315/2025 i guies nutricionals de la Generalitat per a edat escolar.
El que no volem deixar enrere.
Km 0
Proveïdors de proximitat
Les verdures, fruita i carns de qualitat venen del Vallès i Maresme. Reduïm petjada i sostenim l'agricultura local.
Sense additius
Cuinem com es feia abans
Sense glutamat, sense colorants, sense conservants industrials. Si l'àvia no ho usaria, nosaltres tampoc.
100% reciclable
Embalatge compostable
Caixes kraft, paper antigreix, etiquetes biodegradables.
Diversitat alimentària
Tothom ha de poder menjar
A les escoles, 11 dietes especials disponibles sense recàrrec. Halal, vegetarià, sense gluten, sense lactosa — el mateix dret per a tothom.
Vine a Sabadell
Una conversa
val més que mil paraules.
Reserva 15 minuts amb nosaltres. Et farem una visita de la cuina central i una mostra del menú actual. Sense compromís.
Reservar visita amb nosaltres